Кур-код: как выбрать домашний инкубатор

Красить яйца на Пасху — традиция. Разводить породистых кур — тренд коттеджных поселков. Но мы нашли и фермы, где куриный быт не похож на конвейер.

Теоретики зря тратят время, отвечая на вопрос о курице и яйце. Все просто: курицы произошли от динозавров. Динозавры несли яйца, курицы продолжают это делать. Вершина французской гастрономии — бресская курица с синими ногами — такой же родственник павлину, как и мелкая перепелка, но заводить на даче павлинов по нынешним временам неприлично. У великоновгородского куровода петербургского происхождения Алексея Анисимова — двенадцать пород. Белые с холодным отливом амерауканы «лаванда»; лососевые ­французы-фавероли с пышными воротниками, которых чаще встретишь на выставках; вьетнамские кохинхины в пышных штанах; йокогама с фазаньими хвостами. Пестрые легбары — эта редкая порода родом из Кембриджа; черно-­медные мараны, олив эггер (несут оливково-зеленые яйца); черный ухейилюй — его черное мясо используют в традиционной китайской медицине; образцовые мини-леггорны, шведы сильверудды, китайские шелковые со смешными прическами (обычные и голошейки). Кстати, на восемь миллиардов человек на Земле приходится, по разным подсчетам, от 22 до 35 миллиардов кур, и при должной самоорганизации они могли бы заставить нас нести яйца, а не мы их.

Было время, с такой же страстью в России собирали коллекции голубей — в Москве в некоторых дворах чудом сохранились голубятни. Современные дети не понимают, что это, как не знают, что такое Птичий рынок и где именно он находился. Хотя для их дедушек он, возможно, был единственной причиной ездить на станцию «Таганская» — «Поганская», потому что репутация у «Таганка, все ночи, полные огня» была не очень. Так вот, куры — это новые голуби.

Кого-то из своей коллекции Алексей любит за пышные длинные хвосты. ­Кого-то — за характер. Он объяснил: чем менее декоративна курица, тем она дружелюбнее. Черные ухейилюи, несущие голубые яйца, диковаты. А французских фаверолей, крупных и бородатых, можно взять на руки, и они не будут биться в истерике. Это породы, которые были выведены до Алексея, но он и сам занимается селекцией: один из его челленджей — получить яйца новых цветов. Кто-то смешивает краски на палитре, а он по тому же принципу скрещивает легбара (яйца голубого цвета) с мараном (красно-коричневые), чтобы получить искомый сложный оттенок зеленого.

Родители Алексея сбежали в деревню еще в девяностые. И он вырос на ферме в окружении коров, овец, кроликов. Куры там были постольку-поскольку: «Живут — и ладно, не живут — и ладно». Возможно, поэтому слово «ферма» ему претит, он не называет так свое хозяйство. Полноценно Алексей начал заниматься курами в 2019 году, и они постепенно вытеснили других животных, не столь успешно собирающих траффик в тиктоке. Выписать из-за границы курицу сложно, поэтому Алексей заказывал яйца, купил для них инкубатор.

В своих видео (однажды — даже на «России 1») рыжебородый птичник, по-хипстерски держащийся аранских свитеров и шапок бини, с обожанием рассказывает о каждой жительнице своего курятника. У такого человеку неудобно спрашивать рецепт бульона. Да и купить у него можно только инкубационные яйца. Его миссия — чтобы люди тоже могли себе позволить счастье, которое к нему ехало (куры не летают) со всех уголков земного шара.

Отговорки вроде «у меня нет времени с курицей гулять» не принимаются. Это с собакой все сложно. На даче можно установить умный курятник, он автономен. В будни ты урбанистично делаешь рабочие дела, и никто не догадывается, что краем глаза ты следишь в телефоне, как яйца из-под куриц падают в коробочки. Поэтому куры — это еще и новые собаки. Но Алексей до такой степени не автоматизировался, потому что инкубационные яйца нельзя травмировать, класть их в тепло нужно быстро. Когда он по делам основной службы в Петербурге, это делают его родители.

Если вы хотите в России заработать продажей яиц, вам нужна не ферма, а птицефабрика — минимум тысяча несушек. Все, что меньше, — для красоты, подарков и взяток. У Алексея семья уже много лет завтракает яйцами во всех видах, и у них все равно остается излишек, чтобы платить соседям за терпение — крик петуха слышен по всей округе.

Так мода на хорошую еду и распространяется: концентрическими волнами из твоего курятника идет идея, что свое лучше чужого. Хотя бы потому, что на птицефабриках несутся производственные кроссы, они очень рано начинают давать очень много яиц. Экзотические породы держать нет смысла, поэтому вкус яиц из магазина не сильно различается от производителя к производителю. Эти яйца долго ждут, прежде чем попасть вам в омлет. Принцип free range — свободный выгул — пока соблюдается мало где.

Но пастбищное содержание куриц уже оформилось в отдельное животноводческое направление. Это гибрид птицефабрики и домашнего хозяйства, где есть двор. Куры живут в передвижных курятниках, которые каждые несколько дней им перетаскивают на новое место. Они съедают там всю траву и едут дальше. Да, как Мамай. Зато их яйца на вкус как деревенские. В России такое устраивают в южных регионах, потому что сезон передвижения курятников там длиннее.

Те, кто птицеводством зарабатывает, продают не только яйца. Но и, например, туры. Можно совершить гастровояж «Дары земли Велеса» в «УткаХаус» в деревне Хревицы Ленинградской области. (По пути вы посетите православную церковь, кирху, святой источник и усадьбу Александра Блока.) Птицеферма специализируется на утках, но куры там тоже есть — как и цесарки, перепелки, кролики. Галантин из куриной грудки вам продадут без сентиментальных слез. Можно договориться насчет живых цыплят и мешка овса, если захотите организовать свою жизнь подобным образом.

Вокруг Москвы домашних или полудомашних кур можно купить рядом с дачей на любом шоссе. Например, в Тверской области в деревне Рычково на экоферме «Никифорово» разводят рыжих куриц пород ломан браун и брама. А еще павлинов — черноплечих и индийских. Детям показывают также вьетнамских поросят, кроликов-­великанов, горноалтайских и французских баранов. Зоопарк контактный, птиц дают погладить. И купить — в виде суточного птенца или инкубационного яйца.

Под Можайском есть экоранчо «Алексеевка». Это отель, где сдают и шале, и домики на дереве. Предлагают квадроциклы, рыбалку, свадьбу под шатром. Фермерские продукты там явно не основная статья дохода, но можно купить десяток яиц за двести рублей.

Свое хозяйство — «Лукьяновка» — есть даже у пятизвездного парк-отеля «Орловский» рядом с Горками Ленинскими. Арендуешь номер в доме купцов Шадриных, идешь в курятник. Яйца, ягоды и грибы покупаешь на ресепшен.

Если к курам хочется приблизиться сильнее, но ненадолго, имеет смысл арендовать домик в глэмпинге «Глушь» рядом с Сергиевым Посадом. Курятник там превращен в фотозону. Яйца дают собирать самостоятельно. Хозяева, Настя и Денис, продали все, что у них было в Москве, купили участок с бытовкой и сделали на этом месте сказку из Pinterest. Рядом с каждым треугольным домиком стоит купель фурако. Утром все заказывают у Насти шакшуку.

Это все индпошив, ручная работа, но вообще с курами можно развернуться широко и при этом современно. В Шаховском районе Московской области на 1250 гектарах стоит экоферма «Рябинки». Она гордится тем, что первой получила европейский сертификат «Евролисток» на большой список продукции, от яиц до телятины. «Евролисток» — это единый европейский маркер экобиоорганических продуктов. Еще у «Рябинок» есть немецкий сертификат CERES, подтверждающий высокий уровень экобиоорганики. Его ценят высоко — еда из «Рябинок» продается в «Азбуке вкуса» и на «Рублевском привозе».

Еще одно колоссальных масштабов современное экопроизводство (5500 гектаров!), на которое пускают с экскурсией, — ферма M2 под Волоколамском. Они лауреаты Live Organic Awards 2021 года, держат свои рестораны «М2 Органик Клуб», интернет-магазин отечественной и импортной биопродукции и сдают в аренду коттеджи на озере.

В Раменском районе уже десять лет живут «Раменские птички» — то есть куры, утки и индейки. Яйца, мясо (в том числе петухов — из них бульон наваристее, да и петуха в вине из курицы не приготовишь) можно заказать на сайте.

В Костромской области — птицеферма «Федоровская». Руинизированную советскую птицефабрику в 2007 году выкупил Дмитрий Сергеевич Александров, и при нем птица восстала из пепла. Яйца 15 000 несушек упаковываются без контакта с человеком, но куры на свободном выгуле, оборудование BigDutchman делает это возможным. Выгул не означает выпас — на такое поголовье никаких газонов не хватит. Они питаются авторскими комбикормами, которые фабрика продает приусадебным и коммерческим энтузиастам наравне с яйцами и мясом.

Как выбрать инкубатор, чтобы смотреть на вылупляющихся цыплят.

Скажите домашним, что это просто теплица, — так будет проще оправдать перед собой и ими новый этап заземления. Инкубаторы отличаются по размеру и функционалу — есть бытовые, фермерские и промышленные. Если вы хотите просто любоваться редкими птицами и не планируете становиться поставщиком «ВкусВилла», вам, скорее всего, будет достаточно бытового. Пригодится, например, если попугаи, игуана, чужие и кто там еще у вас живет снесут яйца.

Домашняя техника тоже дает выбор масштаба — от машинок на четыре яйца до гигантов на двести. Выпускают дизайнерские настольные модели и симпатичные желтые в виде цыплят, увенчанные коронами и с прозрачными крышками, чтобы показывать человеческим детенышам чудо зарождения жизни.

Инкубатор может вас радовать просто своим существованием и использоваться, когда повезет купить у коллекционера редкое яйцо. Деревянный немецкий Heka не испортит интерьер загородного дома, даже если у вас там не избинг, а брутализм и хай-тек. В любом случае инкубаторы с экраном лучше — температура и влажность выводятся на дисплей в постоянном режиме.

Любая техника может сломаться, поэтому, покупая профессиональные итальянские Novital Covatutto или River Covina, немецкие Memmert или Hettich, заранее выясните, есть ли к ним на рынке запчасти. Возможно, «Золушка», «Идеальная наседка», «Несушка» или «Норма» окажутся лучшим вариантом. Многие хвалят китайские HHD с вершины их ценового диапазона. Чем проще конструкция, тем лучше, но это не вопрос экономии денег: у самых бюджетных может плохо работать термостат, и яйца сварятся вкрутую. Температура в инкубаторе должна быть стабильной по всей площади. Это усложняет задачу конструктору и оправданно увеличивает стоимость.

За городом возможно непредсказуемое отключение электричества, поэтому подключите машинку к стабилизатору, а то и генератору. И все равно держите наготове ватное одеяло. Выбирайте модели с гигрометром — все время инкубации нужно поддерживать влажность 45–55%, а в последние три дня поднять до 70%, чтобы скорлупа размягчилась и цыпленку было проще выбираться.

Инкубатор без вентилятора — бессмысленная конструкция. Проверьте перед покупкой — подставьте руку, убедитесь, что он ощутимо гоняет воздух. ­Обратите внимание на отверстия в корпусе, их размер и местоположение. Кислороду нужно циркулировать, но поток холодного воздуха извне не должен быть слишком большим, а то он не будет успевать прогреваться. Правильно, если вентиляционные отверстия находятся над вентилятором, а он сам стоит на нагревателе. Некоторые модели можно улучшить, просверлив дырки самостоятельно, но для этого, опять же, вентилятор и нагреватель должны быть в правильных местах.

Убедитесь, что проводка хорошо изолирована и что толщина проводов соответсвует напряжению. Устройство работает безостановочно без вашего наблюдения — сидя в офисе, вы не захотите думать, не случился ли у вас в доме пожар.

Лучше, если инкубатор сделан из пластика. Его легче мыть, а это нужно делать после каждого вывода. В моделях из пенопласта и дерева заводятся бактерии, им отлично живется во влажной и теплой среде. При этом пенопласт — хороший теплоизолятор. Отлично, если он продается к вашей машинке в виде кожуха, защищающего корпус снаружи. И посмотрите, не придется ли для уборки разбирать инкубатор полностью.

Курица, когда сама сидит на яйцах, постоянно переворачивает их и меняет местами. О равномерности нагрева в инкубаторе вы уже подумали — теперь рассмотрите переворачивающий механизм. Он бывает двух типов: в «каталке» яйца крутит толкатель, в «качелях» лотки наклоняются под углом 45 градусов. «Качели» безопаснее для эмбриона, но визуализируйте ситуацию, когда птенец вылупится: нет ли риска, что он упадет мимо лотка и травмируется.

Фото: Eastnews, Unsplash, личный архив