Шеф-редактор соцсетей «Москвички» и автор Telegram-канала «Уже не смешно» Арина Заруцкая поделилась с «Огородом» семейным рецептом засоленного сала, который достался ей от прабабушки. Сало получается пряным, ароматным и очень чесночным — настолько вкусным, что близкие обычно спорят за последний кусочек.
Солёное сало по рецепту Арины Заруцкой
Ингредиенты на 2,5 кг сала
- сало — 2,5 кг;
- молодой чеснок — 3 головки;
- чёрный молотый перец — 2 упаковки;
- красный молотый перец — 1 упаковка;
- илецкая соль — примерно ½ упаковки;
- чёрный перец горошком — по желанию;
- лавровый лист — по желанию;
- вода — немного, для нужной консистенции смеси.
Как готовить
1. Сало нарежьте кусочками среднего размера.
2. Молодой чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте его с солью, чёрным и красным молотым перцем.
3. Добавьте в смесь немного воды, чтобы получилась густая масса, которую будет удобно распределять по салу.
4. Каждый кусочек сала щедро натрите подготовленной чесночно-перечной смесью.
5. Выложите сало в формы или подходящую ёмкость в один слой. По желанию добавьте несколько горошин чёрного перца и лавровые листья.
6. Сверху установите пресс и оставьте сало на 2–3 дня при комнатной температуре. Если дома жарко, лучше убрать ёмкость в прохладное место.
7. Готовое сало разделите на порции, упакуйте и храните в морозильной камере.
Фото: Настя Градских
Поделиться статьей