ABC Co., журнал «Огород» и ферма Superfoodfarm запустили линейку сезонных боксов. Рассказываем, что внутри, и заодно делимся рецептом овощей тоннато от кулинарного блогера Ирины Лукиновой.
Первый запуск посвящен уходящему лету: в боксе лежат овощи и зелень с фермы Superfoodfarm, собранные в последние недели августа. Самое главное, что они выращены без синтетических удобрений. Момент выбран особенный: именно сейчас овощи достигли пика вкуса.
В боксе также можно найти хрустящий хлеб с золотистой корочкой от бренд-пекаря ABC Co. Антона Исенина и свежий выпуск «Огорода» про красоту загородной жизни и радость от простых вещей. Получилось идеальное комбо!
А еще мы попросили Ирину Лукинову помочь с рецептом. Она рассказала нам, как из овощей сделать сбалансированное и вкусное блюдо, — получились овощи тоннато. Делимся рецептом!
Овощи тоннато
Все полезности мы отправим в соус: овощи с грядки настолько хороши сами по себе, что требуют минимальной обработки.
Для соуса:
- тунец в собственном соку — 2 банки
- шелковый тофу — 300 г
- анчоусы — 5 шт.
- масло из-под анчоусов — 1 ст. ложка
- чеснок — 1 зубчик
- каперсы — 1 ст. ложка
- яблочный уксус — 1 ст. ложка (или сок лимона)
- щепотка соли
Для овощей:
- кабачки, патиссоны, бок-чой, перцы падрон
- масло для готовки — 2 ст. ложки
Как готовим
Смешиваем в блендере все для соуса: тунец и тофу (отличные низкокалорийные источники белка), анчоусы (вкусовая бомба и невероятно полезный продукт) и ложку масла из-под них, чеснок, яблочный уксус, соль. Взбиваем до однородной консистенции.
Подготавливаем овощи. Кабачок я люблю резать на разные формы, а на крупных кусочках делать неглубокие надрезы по диагонали. Патиссоны режем пополам. У бок-чоя отделяем внешние листья, сердцевину тоже режем пополам.
Разогреваем в сковороде масло — у меня это топленое сливочное гхи. Жарим овощи на большом огне со всех сторон. Нам хочется, чтобы они приобрели цвет, но при этом сохранили чувство собственного достоинства — пусть будут аль-денте.
На красивую тарелку выкладываем сначала соус, а сверху — овощи. Украшаем каперсами. Соус подаем еще и отдельно.
Падроны жарим так же — на масле на большом огне, регулярно помешивая. Буквально четыре минуты. Посыпаем крупной морской солью. Можно есть прямо так, оставляя только хвостик, а можно макать в наш тоннато.
Всем приятного аппетита!
Ирина Сырок Лукинова каждый день делится в своем ТГ-канале рецептами и лайфхаками, как накормить себя и семью и не сойти с ума при этом.